LE JOURNAL DE LA CUISINE MAISON
Bœuf bourguignon en cocotte
Une viande qui cède à la fourchette, une sauce au vin rouge et des champignons dorés ajoutés en fin de cuisson.
À LA UNELE GOÛT DE L’AUTOMNE
LA RECETTE À LA UNE
LE CLASSIQUE DE SAISON
Soupe à l’oignon gratinée
Des oignons confits à feu doux, un bouillon qui a du corps et des croûtons sous une croûte de comté doré.
Lire la recetteLE CARNET
À cuisiner cette semaine
Gratin dauphinois fondant
Des tranches fines de pomme de terre, de l’ail et de la crème : la surface dore pendant que le cœur devient fondant.
Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Des quartiers de pommes serrés dans un caramel ambré, une pâte feuilletée dorée et le plaisir de la retourner à table.
LES BONS GESTES
En cuisine, on apprend
SAVOIR-FAIRE · 4 MIN DE LECTURE
Champignons : les choisir, les nettoyer et les dorer
Comment choisir des champignons cultivés et obtenir une poêlée qui dore au lieu de baigner dans son eau.
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SAVOIR-FAIRE · 4 MIN DE LECTURE
Cuisiner au four : cinq repères pour mieux cuire
Choisir le bon mode et le bon plat, régler la hauteur de la grille et reconnaître la fin de cuisson.
Lire le guideLA PAUSE SUCRÉE
Le dessert, toujours.
Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Des quartiers de pommes serrés dans un caramel ambré, une pâte feuilletée dorée et le plaisir de la retourner à table.
Fondant au chocolat noir
Un gâteau dense et tendre à couper en petites parts, avec une croûte fine et un centre moelleux qui se tient.
Gâteau aux poires et aux amandes
Des poires en éventail sur une pâte moelleuse à la poudre d’amandes, sous une poignée d’amandes effilées.
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